สตูว์กาลิเซียกับชิคพี, เกาลัดและคะน้า สูตรการตกที่ปลอบโยน

ในฤดูใบไม้ร่วงที่มีลูกเกาลัดมาที่บ้านของเราและฉันชอบที่จะเตรียมอาหารจานหวานขนมปังกรอบและสตูว์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามในอดีตเกาลัดเป็นส่วนผสมที่ต่ำต้อยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์และสตูว์แทนที่มันฝรั่งที่ยากต่อการได้รับ ไม่กี่วันที่ผ่านมาเยี่ยมชม Progress Market ใน Vigo ผู้หญิงคนหนึ่งที่กำลังปอกเปลือกเกาลัดบอกฉันว่าเธอปรุงสตูด้วยส่วนผสมนี้ได้อย่างไรและฉันได้เตรียมสตูว์กาลิเซียลูกไก่เกาลัดและลากูนเพื่อให้คุณสามารถ ลองสูตรฤดูใบไม้ร่วงปลอบโยนที่บ้าน

จานนี้สามารถทำโดยใช้พืชตระกูลถั่วใด ๆ ดั้งเดิมที่สุดในกาลิเซียเป็นถั่วและถั่วชิกพี ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบเนื้อสัตว์คุณสามารถทำสูตรนี้ด้วยหูหมูเบคอนหรือเบคอนหรือถ้าคุณต้องการให้สตูว์แคลอรี่น้อยลง อย่างไรก็ตามในตอนท้ายเราจะทำการกำจัดไขมันเพื่อให้สามารถเคี่ยวฤดูใบไม้ร่วงนี้ได้โดยไม่ต้องเสียใจ

ส่วนผสม

สำหรับ 6 คน
  • ถั่วชิกพี 300 กรัม
  • Astorizian chorizo ​​หรือกาลิเซียรมควัน 1
  • แครอท 1
  • มันฝรั่ง 1
  • Lacon 300 กรัม
  • การเคลือบแบบกาลิเซีย
  • Kale A Bunch 50 กรัม
  • กระดูกกระดูกหมูเค็ม 1
  • Serrano ham จุดหนึ่ง 150 กรัม
  • เม็ดเกาลัด 18

วิธีทำสตูว์กาลิเซียกับชิคพี, เกาลัดและคะน้า

ความยาก: ง่าย
  • เวลารวม 2 ชม. 30 ม
  • รายละเอียดเพิ่มเติม 30 ม
  • การปรุงอาหาร 2 ชม

เราใส่ถั่วชิกพีมันฝรั่งและแครอทในชามด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 12 ชั่วโมง นอกจากนี้เรายังสามารถแช่กระดูกของกระดูกสันหลังไหล่หมูและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เราต้องการเพิ่มเพื่อลบความแข็งแรง ถ้าเราจะใช้เนื้อชิ้นหนึ่งเราสามารถเลือกเนื้ออกไก่หรือพุดดิ้งสีดำที่ให้เคี่ยวได้รสชาติที่ดีมาก

เราปรุงส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกาลัดและผักในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำประมาณ 3 ลิตร เพิ่มป้ายและให้เคี่ยวเคี่ยวของเราประมาณสองชั่วโมงเอาโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการ ถ้าเราต้องการที่จะทำมันในหม้อที่เร็วหรือด่วนมันจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในขณะที่กำลังต้มตุ๋นเราเริ่มเตรียมเกาลัดเมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเอาเปลือกแข็งของเกาลัดและปรุงเป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเค็ม จากนั้นเราก็พาพวกเขาออกจากน้ำเอาผิวหนังที่อ่อนนุ่มออกมาจากข้างในดูแลไม่ให้ไหม้ตัวเองและสำรองไว้เมื่อเราเกือบสุกเมื่อเราจะเติมพวกเขาด้วยผัก

หลังจากปรุงสตูว์กาลิเซียของเราแล้วชิกพีและชิ้นเนื้อก็พร้อม เราลบเนื้อสัตว์และ chorizo ​​ออกจากสตูว์ มันเป็นช่วงเวลาที่จะเพิ่มผัก, ผักและเกาลัด สับมันฝรั่งแครอทและผักคะน้าแล้วนำไปประกอบอาหารในน้ำซุปที่อยู่ถัดจากเม็ดเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ปิดหม้อปรุงอาหาร

เราทดสอบและแก้ไขเกลือหากจำเป็น เพื่อให้บริการเราตัดเนื้อสัตว์และ chorizo ​​เป็นทาโก้และรวมเข้ากับสตูว์เพื่อทำอาหารจานนี้ให้เสร็จ ในแต่ละจานเราพยายามที่จะวางส่วนผสมเล็กน้อยในวิธีที่น่ารับประทาน

กับสิ่งที่จะมาพร้อมกับสตูว์กาลิเซียกับชิคพี, เกาลัดและผักคะน้า

ก่อนที่จะกินสตูว์กาลิเซียนี้กับชิคพี, เกาลัดและผักคะน้าจะแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่น้ำซุปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเอาออกด้วยช้อนไขมันที่ลอยบนก้อนน้ำแข็ง จานนี้ปลอบโยนอย่างแรกสำหรับเย็นและขอแนะนำให้ใช้เป็นจานเดียวเพราะมันเป็นที่น่าพอใจมาก หากเราโชคดีพอที่จะงีบหลับหลังจากนั้นดีกว่าดีกว่า

แท็ก:  ขนมหวาน ปลา เนื้อสัตว์และนก 

บทความที่น่าสนใจ

add
close