วิธีทำขนมโชชูแบบโฮมเมด: สูตรเคล็ดลับและคำแนะนำเพื่อให้มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอ

Choux pastry เป็นแป้งชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลแป้งลวกซึ่งทำจากน้ำไขมัน (เนยและ / หรือเนย) เกลือแป้งและไข่ มันสามารถใช้งานได้อย่างหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถพบได้ในรายละเอียดมากมายนับไม่ถ้วน: profiteroles, แซนวิชครีม, สายฟ้า, eclairs เป็นต้น

มันมีประโยชน์มากมันเป็นเรื่องดีที่จะมีถุงเก็บในช่องแช่แข็ง (ค้างอย่างน่าอัศจรรย์) สามารถใช้งานได้ในยามฉุกเฉิน เช่นเดียวกับที่เรานำเสนอด้วยการเยี่ยมชมที่ไม่คาดคิดและเราต้องการที่จะนำเสนอขนมดั้งเดิม เราดึงชูส์ซึ่งละลายในระยะเวลาอันสั้นเติมด้วยความหวานหรือเค็มและเราเป็นเหมือนราชาหรือราชินี

ส่วนผสม

สำหรับคนที่
  • น้ำ 250 มล
  • เนย 50 กรัม
  • น้ำมันหมู 50 กรัม
  • หยิก
  • แป้งสาลี 150 กรัม
  • ไข่ 5 o 6

วิธีทำขนมชูซูแบบโฮมเมด

ความยาก: ปานกลาง
  • เวลารวม

ในกระทะขนาดใหญ่ให้น้ำร้อนพร้อมกับเนยเนยและเกลือ เมื่อถึงจุดเดือดเราเพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวซึ่งเราจะร่อนไว้ก่อนหน้านี้และผัดจนเข้ากัน เราได้รับส่วนผสมของแป้งเปียกที่ต้องมีอารมณ์ก่อนดำเนินการต่อ ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไข่ (ขนาด M) และถ้าเราทำกับแป้งร้อนพวกเขาจะถูกปรุงใน ดังนั้นความสำคัญของการปล่อยให้แป้งอารมณ์

ในขณะที่แป้งเย็นตัวเราสามารถจัดเตรียมถาดอบของเราคลุมด้วยกระดาษซัลไฟด์ (ซึ่งจะช่วยให้แป้งไม่ยึดติดกับฐาน) เช่นเดียวกับถุงขนมของเรา นอกจากนี้ยังเป็นเวลาที่ดีในการเริ่มต้นเตาอบและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 210ºC

เมื่อมวลก่อนหน้านี้สูญเสียอุณหภูมิเราจะรวมไข่ต่อไป ทีละคนผสมให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันดีก่อนที่จะผสมต่อไป นี่อาจดูเหมือนภารกิจที่เป็นไปไม่ได้เนื่องจากแป้งนั้นหนาจนต้องใช้เวลาในการดูดซับไข่ แต่อย่ายอมแพ้มันทำได้ด้วยความอดทนและการเคลื่อนไหวของแขนเล็กน้อย

เมื่อไข่ทั้งหมดได้รับการรวมเข้าด้วยกันและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มันทันทีเนื่องจากขนมชูมีความละเอียดอ่อนและไม่ยอมรับความล่าช้า เราแนะนำจำนวนที่เหมาะสมกับเราในถุงขนมพยายามที่จะไม่เติมจนเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ เราตัดปลายแขนเสื้อและโยนส่วนของแป้งลงบนกระดาษรองอบ

เป็นไปได้ว่ากระดาษอบจะเคลื่อนที่และขึ้นด้วยแป้ง choux แต่ละส่วนที่เราโยนลงไป เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุที่น่ารำคาญนี้คือติดกระดาษไว้ในแผ่นคุกกี้ดึงก้อนแป้งลงในแต่ละมุมของถาดใต้กระดาษและบีบเบา ๆ เพื่อยึดให้แน่น

เราใส่ถาดในเตาอบและปรุงอาหารจนส่วนแป้ง choux บวมและเริ่มเป็นสีน้ำตาล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเราเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและปล่อยให้อุณหภูมิลดลงอย่างช้าๆโดยไม่ต้องถอดถาดออกจนกว่าจะผ่านไปประมาณ 10 นาที เราสามารถใส่ผ้าครัวพับระหว่างเตาอบกับประตูเพื่อไม่ให้ปิด

เมื่อเรานำถาดออกจากเตาอบให้ choux เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนตัดและเติม ถึงแม้ว่าถ้าเราต้องการที่จะบริโภคพวกเขาในขณะนี้เราสามารถตรึงขนม Choux และใช้มันเมื่อมันเหมาะกับเรา ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่จะมาพร้อมกับขนม Choux โฮมเมด

ขนม Choux มีความหลากหลายมากเพราะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำคัพเค้กหวานและเผ็ด เมื่อใช้ในขนมหวานพวกเขาจะเต็มไปด้วยครีมที่หลากหลายที่สุดและอาบน้ำเคลือบหรือขัด เมื่อใช้ในการล้างเกลือพวกมันมักไม่ได้อาบน้ำ อัดแน่นไปด้วยฟัวกราพวกเขาเป็นคลอไปด้วยน้ำซุปและซุป

แท็ก:  ผักและพืชตระกูลถั่ว ปลา ขนมหวาน 

บทความที่น่าสนใจ

add
close