วิธีการทำมัฟฟินที่ปราศจากกลูเตนและแลคโตสฟรี: สูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติปกติ

รสชาติและพื้นผิวของมัฟฟินแบบดั้งเดิมไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ เท่าที่พวกเขามีรูปร่างคล้ายกัน - ใช้แม่พิมพ์ตัวเดียวกันมันก็สมเหตุสมผล - พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัฟฟินหรือคัพเค้ก Madeleines ฝรั่งเศส

ที่จริงแล้วเราทุกคนมีความคิดที่ชัดเจนในใจว่าคัพเค้กที่มีรสชาติปกติควรเป็นอย่างไรเพราะพวกเขายังคงเชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กความอบอุ่นของบ้านขนมและอาหารเช้าพร้อมหนวดนม ดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะได้รับการรักษาเป็นครั้งคราวผู้ป่วยที่แพ้ celiac และแลคโตสก็สมควรที่จะได้เพลิดเพลินกับมัฟฟินที่ปราศจากกลูเตนเป็นครั้งคราว

โชคดีที่มันไม่ยากที่จะทดแทนแป้งสาลีและนมในสูตรคัพเค้กที่ดีโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส ในรุ่นนี้เราใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพด (cornstarch) ซึ่งช่วยในการรับเศษแป้งที่อ่อนนุ่ม กุญแจเช่นเคยอยู่ในวิปปิ้งของไข่และส่วนที่เหลือเล็กน้อยที่จะช่วยให้ levado

ส่วนผสม

สำหรับ 12 หน่วย
  • ไข่ (ประมาณ 170 กรัมไม่มีเปลือก) 3
  • น้ำตาล (และอื่น ๆ อีกมากมายที่จะครอบคลุมหรือไม่ก็ได้) 100 กรัม
  • นมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่ม 50 มล
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 85 มล
  • ผิวเลมอน
  • แป้งข้าวจ้าว 150 กรัม
  • แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด) 75 กรัม
  • ยีสต์เคมี (ใบพัด, ประมาณ) 14 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • อบเชยพื้น 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำมัฟฟินที่ปราศจากกลูเตนและแลคโตส

ความยาก: ง่าย
  • เวลารวม 35 ม
  • รายละเอียดเพิ่มเติม 20 ม
  • การปรุงอาหาร 15 ม
  • นอนหลับ 1 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้เราจะเริ่มด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องแม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างยิ่งในสูตรนี้ เริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาลในชามลึกด้วยพาอย่างน้อยสี่ถึงห้านาที

การผสมจะต้องเพิ่มปริมาตรเริ่มต้นเกือบสามเท่าและมีลักษณะนุ่มและซีด จากนั้นเติมนมน้ำมันและความเลมอนและตีอีกสองสามนาที

รวมแป้งยีสต์และเกลือกับซินนามอนเสริม ตีด้วยความเร็วต่ำพอที่จะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนหรือร่องรอยแห้ง คลุมด้วยผ้าและให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในตู้เย็นถ้ามันจะนาน

เปิดเตาอบที่220ºCและเตรียมถาดมัฟฟินหรือมัฟฟินด้วย 12 แคปซูลหรือใส่น้ำมัน ขึ้นอยู่กับขนาดเราสามารถทำ 12-15 หน่วย เติมช่องว่างแต่ละช่องทิ้งไว้ที่นิ้วหนึ่งของช่องว่างด้านบนและเพิ่มน้ำตาลถ้าคุณต้องการได้เปลือกโลก

อบโดยลดอุณหภูมิลงที่200ºCประมาณ 15 นาที ดูตรงเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผา รอสองสามนาทีจากเตาอบก่อนนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้บนตะแกรง หากเราอบมันโดยไม่ต้องใช้แคปซูลเราจะต้องรออีกนานกว่าจะยกเลิกการขาย

แท็ก:  เนื้อสัตว์และนก ผักและพืชตระกูลถั่ว ปลา 

บทความที่น่าสนใจ

add
close