วิธีเพิ่มโปรตีนโดยใช้ส่วนผสมจากพืชเท่านั้น

ขนมหวาน

ในอาหารที่ทำจากพืชเท่านั้นเป็นเรื่องยากที่จะได้รับสารอาหารบางชนิดในปริมาณที่เพียงพอและโปรตีนก็เป็นตัวอย่างหนึ่งเช่นกัน ดังนั้นในขณะที่เราสามารถเสริมโปรตีนจากพืชได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเพิ่มโปรตีนโดยใช้ส่วนผสมจากพืชเท่านั้น

นั่นคือนอกเหนือจากการดูแลคุณภาพของโปรตีนซึ่งเราสามารถเพิ่มอาหารที่แตกต่างกันด้วยโปรตีนจากพืชได้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณด้วย และสำหรับเรื่องนี้ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ทราบตัวอย่างส่วนผสมของผักที่อุดมไปด้วยโปรตีน

โปรตีนในอาหารมังสวิรัติ

ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติแบบเคร่งครัดกล่าวคือไม่ได้รับประทานเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีทั้งไข่หรือนมและอนุพันธ์สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอาหารส่วนใหญ่ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตดังที่เราพบใน อาณาจักรของพืชเป็นอาหารที่มีไขมันสูง แต่โปรตีนเป็นสารอาหารที่หาได้ยากในปริมาณมากในส่วนผสมของพืช

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณภาพของโปรตีนจากพืชจะไม่เท่ากับของที่มาจากสัตว์และด้วยเหตุนี้เราจึงต้องรวมอาหาร แต่ก็มีส่วนผสมที่มีโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ด้วย

ดังนั้นเราต้องเน้นว่าการได้รับโปรตีนในอาหารมังสวิรัติส่วนผสมต่อไปนี้สามารถช่วยได้มาก:

  • แป้งถั่วเหลือง: สามารถใช้เป็นแป้งอื่นได้เหมาะสำหรับ coeliacs และมีโปรตีน 37 กรัมต่อ 100 กรัม เราสามารถใช้มันเพื่อทำขนมปังสะกดและถั่วเหลืองหรือเค้กหินอ่อนได้หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบขนมหวาน
  • ถั่วเหลือง: มีโปรตีนประมาณ 34 กรัมต่อ 100 กรัมซึ่งหมายความว่าเกิน 50% หรือมากกว่าปริมาณที่เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ให้มา ด้วยถั่วเหลืองเราสามารถทำสตูว์ได้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หรือเราสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์ได้โดยการรวมพืชตระกูลถั่วที่ปรุงสุกแล้วกับผักต่างๆและเกล็ดขนมปัง
  • ถั่ว: พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ที่เราสามารถบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของพริกมังสวิรัติหรือใช้ในการทำครีมถั่วและฟักทองก็ได้โปรตีนประมาณ 12 กรัมต่อทุกๆ 50 กรัม (ส่วนปกติ) ในปริมาณที่ไม่น้อยกว่าโดยคำนึงถึงว่า มันเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์และใช้งานง่าย
  • Edamame: เป็นส่วนประกอบของเอเชียที่เราได้อธิบายไปแล้วว่าเป็นถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยวได้สีเขียวและบริโภคราวกับว่าเป็นถั่วเขียว ต่อการให้บริการ 150 กรัมหรือหนึ่งถ้วยจะให้โปรตีนจากพืช 17 กรัม
  • เทมเป้: มันเหมือนกับเนื้อสัตว์มังสวิรัติเป็นอนุพันธ์ของถั่วเหลืองที่ให้โปรตีน 18.5 กรัมต่อทุกๆ 100 กรัม ใช้ในลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์และเราสามารถทำด้วยส่วนผสมนี้เช่นเทมเป้กับเห็ดเป็นต้น
  • Seitan: ให้โปรตีน 24 กรัมต่อ 100 กรัมและเป็นเนื้อสัตว์อื่นทดแทนในหมู่มังสวิรัติ แต่คราวนี้มาจากข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ ด้วย seitan เราสามารถทำสตูว์แสนอร่อยหรือจะทำ seitan กับซอสอัลมอนด์ก็ได้
  • เนยถั่ว: เป็นแหล่งโปรตีนเข้มข้นและเราสามารถได้รับโปรตีนประมาณ 5 กรัมต่อช้อนโต๊ะ เป็นอาหารที่รู้จักกันดีในตอนนี้และด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถทำบะหมี่สไตล์เอเชียหรือใช้ในการเตรียมหวานหรือเพียงแค่ทาขนมปังปิ้งอาหารเช้า

เห็นได้ชัดว่าด้วยส่วนผสมทั้งหมดนี้ไม่สามารถขาดโปรตีนในอาหารมังสวิรัติได้

จำเป็นต้องมีโปรตีนกี่ชนิด?

ในการรับประทานอาหารเป็นประจำโดยที่คุณไม่ได้พยายามที่จะบรรลุการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อหรือในทางตรงกันข้าม จำกัด โปรตีนเพื่อดูแลการทำงานของไตโดยประมาณว่าจำเป็นต้องมีโปรตีน 1 กรัมต่อหนึ่งกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

นั่นคือในคนที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัมจะต้องได้รับสารอาหารนี้ประมาณ 70 กรัมต่อวัน

ในอาหารที่กินทุกอย่างมีวัตถุประสงค์เพื่อให้โปรตีน 50% มีคุณภาพทางโภชนาการสูงนั่นคือได้มาจากอาหารจากสัตว์และส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนจากพืช แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้องค์การอนามัยโลกได้แนะนำให้โปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของแต่ละวันเป็นผักและแนะนำว่า 75% ของโปรตีนที่ได้จากส่วนผสมของมังสวิรัติ

ในอาหารมังสวิรัติปริมาณโปรตีนที่ต้องการจะเหมือนกับโควต้าที่สัตว์กินพืชต้องการเราต้องพิจารณาว่าปริมาณที่แนะนำ 50% หรือน้อยกว่านั้นมีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีเท่านั้นผู้ทานมังสวิรัติต้องได้รับโดยการเสริมโปรตีนจากพืชนั่นคือการเพิ่ม ซีเรียลรวมทั้งพืชตระกูลถั่วหรือพืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วและผักรวมทั้งส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อไม่ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นขาดไปในอาหารประจำวัน

โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีหน้าที่สำคัญมากในร่างกายเพราะนอกจากจะให้พลังงานแล้วยังเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างต่างๆเช่นกล้ามเนื้อกระดูกเส้นเอ็นและยังประกอบไปด้วยฮอร์โมนและสารสื่อประสาทที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่าละเลยการบริโภคอาหารมังสวิรัติ

  • เฟสบุ๊ค
  • ทวิตเตอร์
  • ฟลิปบอร์ด
  • อีเมล์
แท็ก:  ขนมหวาน การเลือก สูตรที่มี 

บทความที่น่าสนใจ

add
close

หมวดหมู่ยอดนิยม