นี่คือสูตรอาหารสามสูตรที่ยอดเยี่ยมของ Tarta de Santiago (และคุณจะต้องทำให้เสร็จทั้งหมด)

การพูดถึง Tarta de Santiago ก็เหมือนกับการพูดถึง Galicia โทรมามากมาย คอมโพส สำหรับเค้กอัลมอนด์อันหรูหราที่รวมกับเค้กMondoñedoและเค้ก Allariz เป็นทีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอัลมอนด์ ส่วนผสมของมันเป็นพื้นฐานสิ่งที่ทำให้เราเข้าถึงได้ง่ายเมื่อมันมาถึงการกระตุ้นให้เราเตรียมมันเพราะด้วยการเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตเพียงครั้งเดียวเรามั่นใจว่าทุกสิ่งที่จำเป็น ไม่มีข้อแก้ตัว

หนึ่งในคุณสมบัติของ Tarta de Santiago คือฐานและไส้บรรจุอบในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากและทำให้การเตรียมการของเด็กเล่น (หรือเกือบ) ด้วยเปลือกที่กรอบ แต่นุ่มด้านในเหล่านี้เป็นสามสูตรที่ยอดเยี่ยมของเราสำหรับ Tarta de Santiago คุณจะต้องการที่จะทำทั้งหมด

สูตรทาร์ตซันติอาโก

  • ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ 22 ซม.: สำหรับฐาน: แป้ง 250 กรัม, เนย 300 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, ไข่ 1 ฟอง, นม 250 มล. และวานิลลาเล็กน้อยสำหรับการเติม: อัลมอนด์พื้น 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, เลมอนขูดขูด 1 ลูก (ผิวมีเพียงสีเหลือง), เนย 50 กรัมและไข่ 4 ฟอง

  • การเตรียมการ: เราเริ่มจากฐานโดยทาเนยในชามจนได้จุดขี้ผึ้ง จากนั้นเรารวมส่วนผสมที่เหลือในคำสั่งนี้: น้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ, วานิลลา, ไข่และนม เมื่อเราได้รับครีมเรารวมแป้งเข้ากับการกดครั้งเดียวแล้วคลุกเคล้ากับพลังงานจนกว่าเราจะได้แป้งที่เนียน แต่มันจะร่วนเล็กน้อย เรารวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มใสและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมไส้ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลและผิวเลมอน เพิ่มไข่ทีละหนึ่งและในที่สุดก็เนยในครีม เราปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง เรากลิ้งแป้งออกจากฐานด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งบนพื้นผิวโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เราคลุมราด้วยมันแล้วเอาโดที่เหลือออกแล้วตัดด้วยมีด เติมและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่170ºCที่เราปรุงเป็นเวลา 45 นาที หากเราเห็นว่ามันชุบทองนานก่อนที่เราจะวางฟอยล์อลูมิเนียมไว้ด้านบน เมื่อเราเอาออกให้เย็นก่อนที่จะตกแต่งน้ำตาลไอซิ่ง

ลิงค์ | สูตรทาร์ตซันติอาโก

เค้กซันติอาโกแบบดั้งเดิมสูตรกาลิเซีย

  • ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ 26 ซม.: สำหรับฐาน: 50 มล. ของนม, น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล., แป้งสาลี 130 กรัม, น้ำตาล 25 กรัมและเกลือหนึ่งหยิบมือ สำหรับการเติม: 4 ฟอง, ขนาด L, อัลมอนด์พื้น 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำตาลไอซิ่งตกแต่ง

  • การเตรียมการ: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งฐาน ในการทำเช่นนี้ในชามเราผสมน้ำมันกับนมแป้งสาลีน้ำตาลและเกลือ เราลบด้วยส้อมจนกว่าเราจะเห็นว่าแป้งนุ่มและอ่อนกำลังก่อตัว เราคลุมด้วยผ้าและให้มันพักครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาที่เหลือผ่านไปให้คลี่แป้งที่อบแล้ววางแป้งแล้วปิดทับอีกด้านบน เรายืดแป้งด้วยหมุดกลิ้งจนมันดีมากหนาประมาณสามมิลลิเมตร เรานำกระดาษด้านบนออกแล้วพลิกโดแป้งเค้กที่ถอดออกได้ เราปรับขอบให้เท่ากันและตัดด้วยมีดชิ้นส่วนเกินเพื่อวางไว้ที่ความสูงของแม่พิมพ์ อุ่นเตาอบไว้ที่180ºC สำหรับการเติมเราใส่ไข่น้ำตาลและความเลมอนลงในชามแล้วทุบด้วยแท่งจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า จากนั้นเราก็เติมอัลมอนด์ป่นและคนให้เข้ากัน เราเทมวลฐานและทำให้พื้นผิวเท่ากัน นำเข้าอบประมาณ 35 นาที เมื่อเค้กเย็นเราจะเอามันออกจากแม่พิมพ์และวางเทมเพลตของ Cross of Santiago ที่ศูนย์กลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบนพื้นผิวทั้งหมดและยกกระดาษแข็งขึ้นจากแม่แบบอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูปวาดนั้นถูกทำเครื่องหมาย

ลิงค์ | เค้กซันติอาโกแบบดั้งเดิมสูตรกาลิเซีย

สูตรสำหรับเค้กซันติอาโกที่ฉันได้รับการสอนที่ School of Hospitality

  • ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์ 22 ซม.: สำหรับฐาน: เนย 125 กรัม, น้ำตาล 65 กรัม, เกลือนิดหน่อย, ครึ่งช้อนชาของกลิ่นวานิลลา, ไข่ 1 ฟอง, แป้งข้าวสาลี 165 กรัม สำหรับการเติม: อัลมอนด์พื้น 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ไข่ 2 ฟองขนาด M, ไข่แดง 3 ฟองขนาด M, เนย 25 กรัมและน้ำตาลไอซิ่งตกแต่ง

  • การเตรียมการ: เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งฐานเพื่อให้สามารถพักในตู้เย็น เราทำให้เนยนิ่มและเพิ่มน้ำตาลเกลือนิดหน่อยและกลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชา เราผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่และคนอีกครั้ง เมื่อมันถูกรวมเข้าด้วยกันเรารวมแป้ง (ทั้งหมดในครั้งเดียว), กวนและทำงานด้วยมือของเราจนกว่าเราจะได้รับเป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างแผ่นดิสก์ด้วยมันห่อด้วยพลาสติกและปล่อยให้มันพักในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้มีรูปร่าง สำหรับการผสมให้ผสมอัลมอนด์น้ำตาลและผิวเลมอน เราเพิ่มไข่ทีละคนผสมให้เข้ากันก่อนที่จะรวมต่อไปนี้ เราทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง ในที่สุดเราก็ใส่เนยละลายแล้วคนเบา ๆ จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราแผ่มวลฐานออกมาด้วยพินกลิ้งและจัดเรียงรา เราลบส่วนเกินออกจากขอบและแทงฐานด้วยส้อม เทไส้ในและปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในเตาอบแบบอุ่นล่วงหน้าประมาณ 40-45 นาที หากพื้นผิวกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปเราจะหุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะลบออกจากแม่พิมพ์และขัดด้วยน้ำตาลไอซิ่งและข้ามซานติอาโก

ลิงค์ | สูตรสำหรับเค้กซันติอาโกที่ฉันได้รับการสอนที่ School of Hospitality

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ใช่เค้กบางเบา (แต่คิดว่าดีมีอะไรบ้าง) แต่ถ้าคุณเป็นเพื่อนของอัลมอนด์เค้กซันติอาโกคือเค้กของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อร่อยตรงไปตรงมาในสามรุ่น คุณจะเริ่มด้วยอันไหน

แท็ก:  เนื้อสัตว์และนก ปลา ขนมหวาน 

บทความที่น่าสนใจ

add
close