คาตาลันชอบ สูตรดั้งเดิม

และสำหรับวันนี้ที่ 23 เมษายนวัน Sant Jordi สิ่งที่ดีกว่าอาหารตามฤดูกาลและแบบดั้งเดิมเช่น Faves สไตล์คาตาลันเหล่านี้

ฉันหมายถึงถั่วคาตาลัน

ในฤดูกาลใช่ ตอนนี้คือเมื่อถั่วอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาและในสวนผลไม้ทั้งหมดที่เราสามารถเห็นพวกเขาสีเขียวมากและอ่อนโยนในฝักของพวกเขา และไม่เพียง แต่ถั่ว: นี่คือจานที่ทำด้วยความอ่อนโยนที่สุดที่สวนนำเรามาในช่วงต้นเดือนเมษายน: ต้นหอมเล็กกระเทียมกระเทียมใบสะระแหน่สดมาเจอแรม ...

ง่ายเรียบง่ายและดั้งเดิม ดู.

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 คน

400 กรัม ถั่วปอกเปลือก 2-3 พวงกระเทียม 4 เม็ด 200 กรัม หมูสามชั้น 150 กรัม ไส้กรอกดำต้นสะระแหน่บางต้นต้นมาเจอแรมใบกระวาน 1 ใบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (EVOO) เกลือและพริกไทย

การเตรียมความพร้อมของ faves คาตาลัน

ในหม้อดินหรือในเหล็กหล่อที่มีฝาปิดทอดในน้ำมันมะกอกเบคอนหั่นบาง ๆ และชิ้นส่วนของ butifarra สีดำ เมื่อ butifarra สีน้ำตาลเราจะเอามันออกและสำรองไว้สำหรับจุดสิ้นสุด

ด้านบนของชิ้นส่วนของเบคอนมีสีน้ำตาลอยู่แล้วเราใส่ถั่วเปลือกหอยกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ และกระเทียมต้นอ่อนสะอาดทั้งส่วนหรืออย่างมากสองชิ้น ทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้วราดด้วยน้ำร้อน

ในเวลานี้เราใส่ช่อสมุนไพรหอมที่เกิดขึ้นกับสิ่งที่เรามีในสวน แบบดั้งเดิมคือสะระแหน่มินท์และใบกระวาน ในหลาย ๆ สถานที่มีการใส่โป๊ยกั๊กเล็กน้อยในขณะนี้แม้ว่ามันจะไม่เคยทำในบ้านของฉัน

ครอบคลุมและต้มจนถั่วเสร็จแล้วและมีความเหนียวเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อมเราเพิ่ม butifarra และปล่อยให้ส่วนที่เหลือ ในที่สุดเราให้บริการในจานเดี่ยว

เวลาดำเนินการ | 45 นาที ความยากลำบาก ง่าย

ชิม

จานโปรดของชาวคาตาลันนี้ชอบรสชาติที่ดีกว่า ตั้งแต่วันแรกจนถึงวันถัดไปรสชาติของสูตรคาตาลันดั้งเดิมนี้รวมกันมากขึ้น หากคุณดูฐานจะไม่ผัดหัวหอมและมะเขือเทศ แต่ส่วนผสมของสวน (ถั่ว, กระเทียม, ถั่วงอกกระเทียมและสมุนไพร) เกือบจะอยู่ในช่วงเดือด รสชาติที่ไม่อาจเทียบได้: สดหอมกับซอสระหว่างสีขาวและสีเขียว: ไม่เคยมีสีแดงและดำที่จะเป็นสัญลักษณ์ของมะเขือเทศและปาปริก้าที่ไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของสูตรดั้งเดิมนี้

การดื่มกับถั่วไม่มีอะไรดีไปกว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิดที่มีแนวโน้มที่จะเป็นไพราซีน: เมอร์ลอตหรือเคเบอเรตที่มีอายุน้อยจะเป็นไข่มุก

แท็ก:  ปลา ขนมหวาน ผักและพืชตระกูลถั่ว 

บทความที่น่าสนใจ

add
close