Galette de Rois: สูตรอาหารฝรั่งเศสสำหรับวันสามกษัตริย์

ขนมหวาน

ในเวลานี้คุณทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดจะมีRoscón de Reyes แบบโฮมเมดของคุณทำงานหรือสั่งซื้อในร้านขนมอบ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นเดียวกับที่คุณเบื่อกับความหวานแบบดั้งเดิมหรือคุณต้องการทำทางเลือกอื่นที่เร็วกว่าและอร่อย La Galette de Rois เป็นสูตรอาหารสามกษัตริย์ที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากทำในช่วงเวลาสั้น ๆ และเราไม่ต้องกังวลเรื่องการหมักและแป้ง

ฉันอยากลองเค้กฝรั่งเศสที่มีพัฟเพสตรี้คัสตาร์ดและอัลมอนด์ซึ่งถึงแม้ว่าฉันจะทำมันในโอกาสต่างๆมากขึ้น แต่ก็ไม่เคยมีมาก่อนในวันราชา คราวนี้ฉันทำตามคำแนะนำไม่มากก็น้อยของสูตรอาหารที่ปรากฏใน Pastry หนังสือเล่มใหม่ของ Richard Bertinet

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ยูนิต
  • แป้งพัฟเป็นแผ่นกลม 2
  • ไข่ทั้งฟอง 1
  • นมสด 250 มล
  • น้ำตาล 90 ก
  • ฝักวานิลลา 1
  • ไข่แดง 2
  • แป้งข้าวโพด 20 ก
  • อัลมอนด์บด 100 กรัม

วิธีทำ Galette de Rois

ความยาก: ปานกลาง
  • เวลารวม 50 ม
  • ความประณีต 30 ม
  • ทำอาหาร 20 ม
  • นอนพัก 30 ม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้และสำหรับสิ่งนี้เราค่อยๆอุ่นนมสำรองเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและเมล็ดวานิลลา ในภาชนะที่แยกจากกันผสมนมที่สำรองไว้กับแป้งข้าวโพดโดยระวังว่าไม่มีก้อน ตีไข่แดงเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป

เมื่อนมในกระทะเริ่มเดือดเราใช้เวลาสองสามวินาทีในการเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้านี้ นำกลับไปต้มคนไปเรื่อย ๆ จนข้น ใส่อัลมอนด์บดผสมปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเตรียมแป้ง

เรายืดแผ่นแป้งพัฟบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ตัดแป้งเป็นเส้นรอบวงประมาณ 20 ซม. โดยประมาณแล้วทาขอบด้วยไข่ที่ตีหนาไม่มากก็น้อยประมาณ 2 เซนติเมตรไม่ให้แป้งพองขึ้นระหว่างอบ

เรากระจายครีมเทมเปอร์ให้ทั่วทั้งแป้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับส่วนที่ทาด้วยไข่ปิดทับด้วยพัฟเพสตรี้อีกแผ่นที่เราจะตัดให้มีขนาดเท่ากันแล้วกดขอบทั้งหมดในจุดที่เราทาสีเพื่อปิดผนึกทั้งสองส่วน ด้วยส้อมเราปิดเส้นรอบวงทั้งหมดของ galette

เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางฝาเช่นเดียวกับใน Empanadas เพื่อให้แป้งระบายไอน้ำออกเราปัดด้วยไข่และแช่เย็นประมาณ 30 นาที เราเปิดเตาอบที่200ºด้วยความร้อนขึ้นและลง เรานำ galette ออกจากตู้เย็นแล้ววาดลงบนแป้งด้วยความช่วยเหลือของมีดรูปที่เราชอบ ทาด้วยไข่อีกครั้งหากจำเป็น

นำเข้าอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 to ลดอุณหภูมิลงเหลือ170ºแล้วปรุงต่อไปจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและขึ้นฟู เรานำกาเล็ตออกจากเตายกเตาอบที่200ºอีกครั้งโรยด้วยน้ำตาลและอบอีกสองสามนาที นำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

5 4 3 2 1 ขอขอบคุณ! 37 โหวต

แท็ก:  สูตรที่มี ขนมหวาน การเลือก 

บทความที่น่าสนใจ

add
close

หมวดหมู่ยอดนิยม