ปลาหมึกย่างกับซอสร้อน: สูตรด่วนสำหรับการระเบิดของรสชาติและพื้นผิว

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะที่มักจะไม่ทิ้งคำกลาง: ไม่ว่าคุณจะรักหรือไม่ชอบมัน ฉันมีแนวโน้มที่จะคิดว่าเราเป็นคนส่วนใหญ่ของกลุ่มแรกแม้ว่าบางทีเราอาจไม่ได้รับประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่พวกเขาเสนอที่บ้าน อันที่จริงแล้วสูตรเช่นปลาหมึกยักษ์ย่างกับซอสร้อนๆนี้ถูกสร้างขึ้นในเวลาไม่นานและเพิ่มความสว่างให้โต๊ะทุกวันตลอดทั้งสัปดาห์

เห็นได้ชัดว่าเราเริ่มต้นด้วยปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วดังนั้นจึงคุ้มค่ากับการลงทุนในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้ หากเราโชคดีพอที่จะหาหมึกสดใหม่ในราคาที่เหมาะสมเราจะไม่เสียใจที่จะทำอาหารล่วงหน้าที่บ้านเพื่อใช้ขาในการทำรายละเอียดที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ทุกอย่างไม่ใช่ปลาหมึกของกาลิเซียแม้ว่าเราจะรักมัน

กุญแจสำคัญของอาหารจานนี้คือเรียบง่าย: สร้างเทศกาลของรสชาติและพื้นผิว สำหรับสิ่งนี้เราต้องปรุงอาหารดักแด้ซึ่งต้องมีความนุ่มที่อุณหภูมิสูงบนเตาย่างหรือแผ่นเหล็กที่ดีและทำให้ได้รับภายนอกที่ไหม้เกรียมกรอบและคาราเมล สัมผัสสุดท้ายคือซอสเผ็ดซึ่งสามารถเข้มข้นได้ตามที่เราชอบ หรือยึดมั่นใน

ส่วนผสม

สำหรับ 2 ท่าน
  • ปลาหมึกยักษ์ปรุงสุก (ขา) หรือ 3 ถ้าพวกเขามีขนาดเล็ก 2
  • กลีบกระเทียม 1
  • พริกหรือพริกแดง 1
  • ขิงสด (1 ซม. ชิ้น) 1
  • น้ำมะนาว 15 มล
  • แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว 10 มล
  • ซีอิ๊ว 5 มล
  • ซอส Worcestershire 2.5 มล
  • Harissa หรือพาสต้าเผ็ดที่คล้ายกัน 10 มล
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและอีกเล็กน้อยสำหรับทำอาหาร 30 มล
  • พวงผักชีหรือพาร์สลีย์สด
  • พริกขี้หนูรสจัด
  • เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาหมึกย่างกับซอสร้อน

ความยาก: ง่าย
  • เวลารวม 20 ม
  • รายละเอียดเพิ่มเติม 5m
  • การปรุงอาหาร 15 ม

เราเริ่มจากปลาหมึกสองชิ้นที่สุกแล้วเย็นและแห้งดี หากจำเป็นเราสามารถปล่อยให้มันพักจากตู้เย็นในขณะที่เราทำซอสที่มาพร้อมกัน

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก - โดยไม่ต้องใส่จมูกถ้าเราไม่ชอบที่จะก้าวร้าว -, พริกที่ไม่มีเมล็ด, ชิ้นส่วนของขิงปอกเปลือก, ของเหลวที่แตกต่างกันรวมถึงน้ำมันในแก้วของเครื่องปั่น, เครื่องบดหรือหุ่นยนต์ครัว และผักชีบางใบหรือผักชีฝรั่งล้าง

บดขยี้จนได้ซอสที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบรสชาติและแก้ไขให้ถูกต้องด้วยส่วนผสมตามความชอบของเรา หากเราผ่านไปเราสามารถทำให้มันอ่อนลงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำสับปะรดและทำให้มันเบาลงด้วยน้ำ

ความร้อนแผ่นเหล็กหรือย่างที่ดีกระจายปลาหมึกด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยและปรุงผ่านความร้อนสูง แปรงกับซอสเล็กน้อยและทำอาหารต่อประมาณ 4-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเกือบจะปิ้ง

หมุนไปรอบ ๆ และทาสีด้วยซอสเพิ่มเติม ดำเนินการต่อการปรุงอาหารจนทั้งสองด้านมีความคมชัดและค่อนข้างคาราเมลทาสีด้วยซอสมากขึ้นถ้าต้องการ เสริฟทันทีด้วยสมุนไพรสดที่ด้านบนและซอสกัน

กับสิ่งที่จะมาพร้อมกับปลาหมึกย่างกับซอสเผ็ด

สลัดผักง่าย ๆ ที่สดใหม่และกรอบมากเช่นกับ escarole หรือตาเป็นเครื่องปรุงที่ดีสำหรับปลาหมึกย่างนี้กับซอสร้อน เรายังสามารถเตรียมมันฝรั่งบดเป็นน้ำเชื่อมซึ่งเป็นที่นิยมในขณะนี้เพื่อใช้ประโยชน์จากซอสที่เหลือหรือปรุงอาหารผักที่เราชอบบนจานเดียวกัน

แท็ก:  ปลา เนื้อสัตว์และนก ผักและพืชตระกูลถั่ว 

บทความที่น่าสนใจ

add
close