สูตร Ratatouille: Ratatouille ฝรั่งเศสคลาสสิกที่ประสบความสำเร็จเป็นเครื่องปรุง

สูตร Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันจะคล้ายกับ Ratatouille ทั้งหมดของเรา แต่ปรุงในวิธีที่แตกต่างกันเนื่องจากในแต่ละจานนี้แต่ละส่วนผสมแยกจากกันอย่างช้าๆและแยกออกจากกันบนถาด เพื่อให้ผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในเคี่ยว ดังนั้นจึงไม่ใช่จานสำหรับพ่อครัวที่รีบร้อนเพราะถึงแม้ว่ามันจะเป็นสูตรที่ง่าย แต่ผักแต่ละชนิดก็ต้องใช้เวลา

แต่อย่าทิ้งไว้ข้างหลังถ้าคุณต้องการที่จะเตรียมมันเพราะ Ratatouille สามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันก่อนที่จะเสิร์ฟและอุ่นเมื่อถูกนำมาใช้และแม้ในสถานที่กำเนิดโปรวองซ์ก็บอกว่ารสชาติมากขึ้น รุนแรงเมื่ออุ่นในวันถัดไปหลังจากรสชาติมีโอกาสที่จะผสานเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อลูกวัวเนื้อแกะหรือเนื้อหมูและปลาย่างหรือสำหรับมังสวิรัติเพราะมันเป็นจาน เนื้อของมันเอง

ส่วนผสม

สำหรับ 4 คน
  • มะเขือ 500 กรัม
  • บวบ 375 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 125 มล
  • หัวหอม 2
  • พริกแดง 1
  • กลีบกระเทียม 5
  • มะเขือเทศ 750 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสดสับเพื่อลิ้มรส
  • โหระพาสดเพื่อลิ้มรส
  • เพราเพื่อลิ้มรส
  • เกลือ
  • พริกไทยดำ

วิธีทำ Ratatouille

ความยาก: ง่าย
  • เวลารวม 1 ชั่วโมง 15 ม
  • รายละเอียดเพิ่มเติม 15 ม
  • การปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง
  • นอนหลับ 30 ม

เริ่มจากการหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามด้วยเกลือเพื่อให้ "เหงื่อ" และลดความขมลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่หั่นผักที่เหลือ หัวหอมในแถบบาง ๆ พริกในชิ้นและบวบเป็นชิ้นแล้วในไตรมาสหากพวกเขามีขนาดใหญ่มาก

ในกระทะก้นหนาเติมน้ำมันสามช้อนโต๊ะและทอดหัวหอมอย่างช้า ๆ เป็นเวลาห้านาทีจนนิ่ม เพิ่มพริกและกระเทียมทั้งสามกลีบลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผักทำอาหารต่อไปอีกเจ็ดนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โอนไปยังถาดและตั้งสำรอง

เพิ่มน้ำมันอีกสองช้อนโต๊ะและใส่มะเขือยาวปรุงเป็นเวลาหกหรือเจ็ดนาทีในแต่ละด้านถ้ามันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อมันสุกเพิ่มไปยังถาดที่มีหัวหอมและพริก เทน้ำมันกลับลงไปในกระทะแล้วปรุงบวบเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากถาดพร้อมกับผักที่เหลือ

ในกระทะเทน้ำมันที่เหลือและทอดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยไม่ต้องใส่เมล็ดเพิ่มสมุนไพรชั้นดีที่เราสำรองไว้และกลีบกระเทียมที่เหลือ ปรุงอาหารให้ดีและบดด้วยทัพพีจนเป็นเหมือนซอส เพิ่มผักที่เราจองไว้และหมุนอย่างระมัดระวังด้วยซอสมะเขือเทศ ทำอาหารทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟกลางและปิดไฟไว้สิบนาทีเมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดกระทะและลดความร้อนทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที

แท็ก:  ปลา เนื้อสัตว์และนก ขนมหวาน 

บทความที่น่าสนใจ

add
close